양념 비율 굿! 마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법
제철에 맛있게 먹을 수 있는 마늘쫑! 제철에만 먹기 참 아쉬운 재료 중 하나인데요. 그래서 이 시기 장아찌로 담궈 먹으면 오랫동안 아삭아삭 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.
오늘은 실패 없이 누구나 맛있게 담글 수 있는 양념 비율로 마늘쫑 맛있게 담그는법 알려드릴께요.
재료 안내
마늘쫑 400g, 건고추 2개, 다시마육수 2컵(200ml 기준), 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 1/2컵
1컵 = 200ml 계량컵 기준
마늘쫑장아찌 황금레시피
먼저 마늘쫑을 손질하세요. 끝 부분을 살짝 자르고 손가락 2마디 정도 크기로 썰어 먹기 좋게 해주세요.
썰어 놓은 마늘쫑은 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 놓으세요.
물기를 완전 탈탈 털은 후에 내열용기에 마늘쫑을 잘 담아 놓으세요. 이후 뜨거운 물을 붓기 때문에 반드시 내열용기를 준비해서 넣어 주는 것이 좋아요.
건고추, 육수, 간장, 설탕, 식초, 소주를 냄비에 잘 넣으세요.
처음에는 강불에서 끓여 주세요. 중간중간 거품을 제거하세요. 끓어 오르기 시작하면 중약불로 줄여 2분동안 끓이세요.
너무 오래 끓이게 되면 양념장 비율이 달라져 맛이 다를 수 있어요.
양념장이 뜨거울 때 바로 붓고 접시로 뜨지 않게 누르세요. 식으면 뚜껑을 덮고 실온에서 2일간 보관하세요.
오래 드실분이라면 2일 후에 양념물만 따로 빼서 팔팔 끓인 후 완전히 식히세요. 그리고 다시 마늘쫑에 붓고 냉장숙성 시켜 드시면 된답니다.
냉장고에서 약 7일 정도면 잘 익어 먹기 좋아요. 제철 맛있는 마늘쫑을 장아찌로 담궈 오랫동안 아삭아삭 맛있게 즐길 수 있어 좋답니다.
