멸치볶음 맛있게 만들기
칼슘 덩어리 멸치볶음! 많이 먹는 음식인 만큼, 요리법도 참 다양한데요. 오늘은 특별한 재료를 한가지 더 추가하여 매콤하게~ 만들어 더욱 맛있게 만드는 멸치볶음 레시피를 알려드릴께요.
재료 안내
멸치 100g, 마늘 3알, 청양고추 1개, 통깨 1T, 청주 1T, 참기름 1T
양념장 : 간장 1T, 설탕 1/2T, 물엿 1T, 맛술 1T, 매실청 1T
고추 기름 : 식용유 200ml, 고춧가루 5T, 흰부분 대파 1/2개, 생강 작은 한톨, 마늘 4알, 파뿌리 1개
1T는 밥숟가락 1스푼이에요.
매콤 멸치볶음 레시피
멸치볶음의 핵심! 바로 고추기름인데요. 집에서도 아주 간편하게 만들어 사용할 수 있어요. 고추기름을 사용하면 일반 매콤함과는 다른 풍미로 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
먼저 대파는 듬성듬성, 생강 편썰기, 마늘 편썰기를 하세요. 그리고 전자레인지 용기에 고추기름 재료를 모두 넣고 섞으세요.
뚜껑이나 랩으로 잘 씌운 후 구멍을 내주세요. 전자렌지 700W기준으로 처음에 2분동안 돌리세요. 그리고 1분간 뜸을 들인 후, 다시 1분 돌리세요. 이렇게 하면 아주 간편하게 고추기름을 내어 사용할 수 있어요.
고추기름이 뜨겁질 않을 때, 고운 채에 잘 걸러 주시면 된답니다.
이제 멸치를 후라이팬 중불에서 1분동안 볶아 주세요. 한번 볶으면 수분과 비린맛이 날아가 더욱 좋아요. 그리고 따로 빼서 식혀주세요.
볶은 후 멸치에선 가루가 걸러져 볶음을 할 때 타지 않고 깔끔하게 먹을 수 있어 좋아요.
마늘 편썰기, 고추 송송 썰기 하세요.
그릇에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어 양념장을 만들어 놓으세요.
두툼한 후라이팬에 고추기름 3T, 양념장, 마늘을 넣고 중불에서 끓여 주세요.
끓어 오를 때까지 계속해서 저어 주세요.
양념장이 끓어 오르면 '중강불'에서 멸치를 넣고 재빠르게 볶아 주세요.
청양고추도 함께 넣고 간이 배도록 저으며 볶으세요. 중간중간 타지 않도록 불조절을 해주세요.
멸치에 간이 배었을 때, 불을 끄세요. 참기름, 깨를 넣고 섞으면 완성!
고추기름을 사용해서 깔끔한~ 매콤함이 참 매력적인 멸치볶음 레시피에요. 고추기름의 풍미가 어우러져 정말 맛있답니다.
