생선 요리 꿀팁 3가지
구워 먹으면 정말 맛있는 생선! 맛이 좋은 생선이지만 집에서 해 먹으면 문제가 이만저만이 아니에요. 특히 환기가 어려운 겨울철엔 한번 굽고 나면 집에서 생선냄새가 진동을 하게 되는데요.
오늘은 40년차 주부의 집에서 생선 요리하는 꿀팁 3가지를 알려드릴께요.
1. 냉동생선 해동하기
생물 생선을 먹으면 제일 좋지만, 바로 먹기 전에 사올 수 밖에 없어요. 그래서 냉동 생선을 먹게 되는데요. 문제는 해동하는데 시간이 오래 걸린다는 점이에요.
그럴땐 쌀뜨물을 받아 준비해 보세요. 2~3번째 씻은 쌀뜨물을 준비해 주면 된답니다. 그리고 냉동 생선을 쌀뜨물에 10분만 너어 두면 끝이에요.
그러면 이렇게 생물처럼 10분만에 아주 간단하게 해동된 것을 볼 수 있답니다. 또, 육질까지 부드러워져 더욱 맛있게 먹을 수 있고, 생선 비린내까지 제거 된다니 1석 2조에요.
2. 고등어 비린내 제거
구워먹거나 찜 등 아주 다양하게 먹을 수 있는 고등어. 잘못 요리하면 비린내 때문에 먹기 꺼려지는 생선이기도 한데요. 그럴 땐 바로 고등어 껍질을 벗겨낸 후 요리를 해보세요.
소금을 쥐고 끝 부분에서 고등어 껍질을 벗겨내면 아주 쉽게 떼어낼 수 있어요.
대부분 고등어 비린내는 껍질에서 나오기 때문에 바로 이 '껍질'만 제거해도 고등어 대부분의 비린내를 제거할 수 있다고 해요. 그래서 고등어 비린내가 꺼려지는 분은 요리 전 껍질을 제거한 후 사용하는 것이 좋답니다.
3. 생선냄새 없이 굽는법
집에서 생선을 구울 때 가장 문제가 바로 냄새에요. 이런 냄새가 싫다면 바로 종이호일을 준비해 보세요. 이때 중요한 점은 바로 요리에 가능한 종이호일을 준비해야 하는 부분이에요.
생선을 손질 후 물기를 깨끗이 제거하세요. 그리고 종이호일 위에 올린 후 식용유를 적당하게 발라 줍니다. 그리고 종이호일로 감싸 놓은 후 구우면 냄새 걱정은 끝이에요.
이렇게 생선을 굽게 되면 생선냄새가 퍼지지 않고 아주 노릇노릇 잘 구워진답니다. 또, 후라이팬에 생선냄새가 배지 않고 뒷처리까지 쉽게 할 수 있어 정말 좋아요.
