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마늘갈변 없이 보관
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갈변 없이 다진마늘 오랫동안 보관하는 방법

요리 정보/음식 재료 lucky2 2017. 12. 19. 12:42

우리나라 사람들이 많이 먹는 마늘! 음식에 안들어가는 것이 없을 정도로 많이 사용되는데요. 일반 통 마늘도 많이 사용 하지만, 음식에 넣을 때는 보통 다진 마늘, 간마늘을 많이 넣게 되는 편이에용 ~ 그래서 한번에 많이 갈아 놓고 사용하면 편리한데, 문제는! 쉽게 갈변된다는 점이에요 ㅠ 저희 집에서도 마늘을 많이 갈아 놓고, 사용하려고 보면 금새 갈변되서 색이 먹음직스럽지 못하게 되서 속상했어요. 오른쪽이 일반 다진 마늘이에요! 딱 봐도 색이 갈색으로 변하고 있는 것이 보이시나요? 다진마늘, 간마늘을 오랫동안 보관하려면! 바로 양파를 조금 넣고 갈아주시면 되는데요. 양파에는 '아황산염'이 들어 있어서 과일, 채소 등의 갈변을 늦춰주는 역할을 해요. 그리고 산화 방지 효과가 있어서 갈아 놓은 마늘의 갈변 ..

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